Pink my day

Magic in the Kitchen

Ervas e Especiarias

Vamos conhecer alguns " Temperos" :

Alecrim - Fica muito bom em assados. Casa bem com carne vermelha, frango ou peixe. Dá um toque especial a batatas.

Sálvia - Perfeita para temperar aves. Você pode colocar algumas folhinhas na hora de cozinhar o arroz para deixá-lo com um gostinho especial. Muito usada na culinária italiana, faz uma dupla perfeita com a manteiga para acompanhar um belo prato de macarrão.

Orégão - Indispensável nas pizzas, vai muito bem em ensopados de carne, de frango ou de legumes variados.

Louro - Embora seja muito usado no Brasil como tempero aromático do feijão também pode ser adicionado ao preparo do arroz. O efeito, incrível, é um dos grandes segredos de restaurantes consagrados. Basta colocar uma folha lavada na água borbulhando enquanto o arroz cozinha.

Coentro - Mais conhecida como tempero de peixe, essa erva também fica bem no feijão e como acompanhamento de saladas de folhas. Só tome cuidado para não exagerar, com sabor acentuado, o coentro pode acabar roubando a cena do almoço ou jantar.

Manjericão - Estrela da culinária italiana, enriquece qualquer molho de tomate. Amassado com azeite e nozes picadas vira um delicioso pesto para acompanhar massas e pães.

Pimenta-Rosa - Suave e decorativa, pode ser usada para acompanhar uma salada verde ou para dar um toque levemente picante ao vinagrete.

Açafrão - Um dos condimentos mais caros do mundo é muito potente e essencial na paella espanhola, na bouillabaisse francesa, no risoto alla milanese e em pratos marroquinos. É encontrado também em pó.

Açafrão-Da-Terra (Curcuma) - De sabor ligeiramente picante, existe varias versões em pó e raiz fresca. No nordeste, entra no preparo de arroz, peixadas e pirão.

Anis-Estrelado - De sabor forte e aroma doce, vai bem com peixes, frutos do mar, frango, pães, biscoito e doces.

Canela - Quanto mais fina é a casca, melhor é o seu sabor. Aparece na culinária mundial em receitas doces (arroz-doce, bolos, bebidas e chocolate) e salgadas ( carnes e ensopados), em pau ou moída.

Cominho - De aroma acentuado e sabor fresco, esse condimento é muito comum na cozinha árabe, no Extremo Oriente e na América Latina. Combina bem com outros temperos.

Cravo-Da-Índia - De sabor intenso e ligeramente picante, o cravo pode incrementar o sabor de doces, assados e bebidas em geral.

Mostarda - Os grãos servem para realçar o gosto de conservas, batatas cozidas e receitas de carne de porco. Já a mostarda em pó é ótima opção para caldos, sopas e molhos.

Noz-Moscada - Essa semente perfuma receitas à base de leite e creme de leite, como purês e molhos brancos, com vegetais como cebola, couve-flor, espinafre e batatas, além de bolos.

Paprica - De sabor picante ou doce, esse condimento deriva de um tipo de pimentão de cor vermelha-escura. É bom em molhos e ensopados de carne ou frango.

Pimenta Cayenne - É excelente para dar sabor bem picante a molhos e temperar carnes. Deve ser usada em pequenas quantidades, com muito atenção.

Pimenta - Nas versões preta (colhida verde, com a polpa, que depois escurece) e branca (colhida madura, sem a polpa), é encontrada em grãos ou já moída. Tempera molhos, carnes, saladas, maionese e uma infinidade de pratos.

Erva-Doce - De aroma adocicada, as sementes entram no preparo de infusões, peixes, legumes, bolos e biscoitos.

Pimenta-Da-Jamaica - Como o nome sugere, é nativa da América Central e a principal produção vem da Jamaica. É também conhecida como allspice, sabor ligeiramente picante. Inteira ou moída, vai muito bem em marinadas, picles e receitas de bolo com mel.

Cardamomo - A essência aromática está nas sementes dentro das cápsulas. Serve para aromatizar doces, salgados e algumas bebidas, como chás.

Gengibre - É uma raiz rica em propriedades terapêuticas, muito utilizada como condimento e remédio caseiro pelo menos por 5000 anos, originário da Ásia. O emprego do gengibre na culinária proporciona verdadeiras surpresas. Podemos utilizá-lo seco, na forma de pó que deixa muito a desejar em sabor e aroma; o fresco é mais aromático. Possui sabor picante e pode ser usado tanto em pratos salgados ( assados, ensopados,costelas), quanto nos doces e sob diversas formas.

Hortelã - Tem um dos sabores mais populares do mundo, é o mesmo tempo refrescante e ardida, com fragrância adocicada. Nativa do sul da Europa e mediterrâneo, facilmente se adptou ao Brasil. Na culinária ocidental é usada para dar sabor a berinjelas, abobrinhas, ervilhas, batatas e tomates. Vai muito bem também com carne de frango, porco e vitela. Na culinária árabe a hortelã é essencial para o tabule, e perfeito para acompanhar o quibe.

Caril - O caril ou curry é uma mistura de especiarias. Este condimento é feito à base de pó amarelo de açafrão-da-índia, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela. Existem caris que chegam a levar setenta plantas diferentes. Inicialmente o caril servia para temperar exclusivamente o arroz, mas atualmente é usado para confecção de inúmeras receitas, como o frango ao curry. Esse condimento é muito utilizado na culinária de países como Índia, Tailândia e alguns outros países asiáticos.

Salsa - Natural da Europa, a salsa é comercializada fresca (em maços) ou seca (desidratada) que é menos aromática. Combina com batata, legumes, sopas, ensopados, saladas, carnes, frango e peixes de água doce.

Tomilho - Na porção européia que beira o Mar Mediterrâneo, surgiu esta erva. Versátil, aromatiza carnes e guisados, alimentos cozidos no vinho, patês, molhos e pães. Vai bem em peixes e frango, tempera queijos, compõe molhos, dá sabor especial a caldos, sopas e marinados é excelente tempero para carnes. Deve ser usado com cuidado e moderação, pois tem sabor acentuado e pode roubar o sabor no qual sempre entra como um coadjuvante.

Let the music play

Cooking Time

Panquecas da Páscoa

Serve 4

INGREDIENTES

1 chávena de farinha integral sem fermento (ou farinha de coco, arroz)

1 colher de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de canela em pó

uma boa pitada de noz moscada (opcional)

¼ colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar amarelo 

2 colheres de sopa de flocos de aveia (glutén free)

1 chavena de leite

1 embalagem de iogurte natural

1 ovo, batido

Manteiga sem sal

Óleo de coco para untar

1. Peneire a farinha, fermento, canela, noz moscada e sal para uma tigela grande. Junte o açúcar e aveia, misture. Noutra tigela misture bem o leite, iogurte e ovo. Faça um buraco no meio da mistura de farinha e adicione a mistura de leite e a manteiga derretida, incorpore delicadamente.

2. Para cozinhar as panquecas, aqueça uma frigideira grande anti-aderente, em lume médio. pincele a base com um pouco de óleo de coco. Deite na frigideira 2 a 3 colheres de sopa de massa. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até pequenas bolhinhas começarem a aparecer à superfície. Vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Transfira para um prato e mantenha quente enquanto cozinha a restante massa.

3. Sirva as panquecas com bananas ou outra fruta. Regue com mel ou xarope de acer se desejar.

Note to Self

Cada vez mais.

Pink my day

How Music Can Help You To Learn

Cooking Time

A Veggie Rice Bowl That's Perfect For Anytime

Ingredients

Arroz integral orgânico (2/3 chavenas,150g)

    1/4 couve roxa em juliana

    1 cenoura grande, descascada em juliana

    uma mão cheia de tomate cherry, fatiado

    Alface para a base da salada

    1 abacate, fatiado

    Hummus (ou outro acompanhamento)

    Sementes de sésamo (opcional)

Cozer o arroz em água a ferver, reduzir e deixar cozinhar em lume brando entre 8 a 15 minutos, ou até o arroz ficar "al dente" (vocês entendem). Escorrer o arroz.

Colocar a alface como base. Colocar 2 colheres de sopa de arroz. 

Cortar a couve roxa em juliana, descascar a cenoura e cortar em juliana, fatiar o tomate cherry e o abacate.

No centro colocar o Hummus ou outro acompanhamento.

Enjoy!  

 http://www.mindbodygreen.com

Note to Self

Pink my day

Toca a mexer, vai apanhar solinho.

Carpe Diem.

Health Tip

Ora bem, falta provar o aipo, o resto já conheço e consumo.

Note to All

A verdade escondida.

O açúcar é o maior vicio do mundo.

Devemos ter atenção ao que compramos para comer, ler os rótulos, ver o que estamos prestes a levar para casa e ingerir diariamente. Dizer não a comida processada, optar pelos alimentos naturais.

Somos aquilo que comemos.

Equilíbrio é necessário.

Ah! E já agora atenção ao sal também.

Let the music play

In love with this music.

Pink my day

Sabem quando estamos a contar com uma coisa e afinal trocam-nos as voltas e já não vai acontecer...

a seguir pode-nos dar para o consumismo, ou para comer porcarias, mas eu não vou cair nisso, eu sou mais eu, vou olhar para imagens bonitas e vou sair de casa e aproveitar o que a natureza nos dá.

Extra Large Weekend

Quatro dias de descanso.